Manger santé avec Marie-Josée

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

4 gros zucchinis
1 tasse de petites tomates coupées en deux
1 piment jaune en petits dés
1 sac de 454 g de crevettes non cuites décortiquées
1 c.a. table d'huile d'olive
1 c.a. thé d'ail hachée
poivre
parmesan en poudre
quelques feuilles de basilic hachées

Pesto au avocat: (Ressource: allrecipes)

50 g de noix de pin cru
1 avocat
60 ml de jus de citron frais pressé
60ml d'huile d'olive
15 grosses feuilles de basilic frais
2 c.a thé ou plus d'ail en purée

PRÉPARATION:

Pesto au avocat:

- Dans un petit mélangeur ou robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mettre en purée.
- Au besoin rajouter un peu d'huile d'olive, de jus de citron, selon la grosseur de l'avocat.
- Ajuster l'ail à votre goût.

Se garde au réfrigérateur 4 jours.

Zucchinouilles:

- Préparer les spaghettis de zucchini à l'aide d'un coupe légumes spaghetti (starfrit) ou d'une râpe à légumes.
- Dans un grand bol à salade, mettre les spaghettis de zucchini, les petites tomates et le pesto au avocat. Bien Mélanger.
- Dans une poêle à frire, faite revenir les piments jaunes quelques minutes et ajouter les crevettes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées.
- Verser les piments jaunes et les crevettes dans les spaghettis.
- Poivrer.
- Mélanger le tout.
- Servir et soupoudrer de fromage parmesan et d'un peu de basilic haché.

C'est tout aussi délicieux avec de la courge spaghetti!!!!

Peut se faire chaud aussi... juste à faire revenir les zucchinouilles avec les piments avant d'ajouter les crevettes!!!

Bon Appétit!