Manger santé avec Marie-Josée

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de quinoa non cuit
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de pois chiches
1 tasse d'edamame
2 tasses de chou kale bien tassé
1 tasse de persil frais
1 carotte moyenne hachée en petits morceaux
4 radis en petits morceaux
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1/4 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés
1 c.a. table d'huile d'olive
2 c.a. table de vinaigre balsamique à saveur de figues
1/2 citron frais pressé
1/2 c.a. thé de granule splenda
Poivre
Sel herbamare

PRÉPARATION:

- Faire cuire le quinoa dans le bouillon de légume selon les indications.
- À l'aide d'un robot culinaire, hacher le chou kale et le persil finement.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients solides.
- Dans un petit bol mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique de figues, le jus de citron et le splenda.
- Mélanger la vinaigrette à la salade.
- Poivrer et saler au goût.
- Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de consommer pour des meilleures saveurs.
- Server et déguster.

Bon Appétit!