Salade de riz explosion de saveurs
PORTIONS: 12 à 14
INGRÉDIENTS:
6 t (1,875 L) d'eau
+ 1 1/2 t (375 ml)
2 t (500 ml) de riz sauvage
3/4 t (180 ml) de riz brun à grain long
1 1/2 t (375 ml) de pacanes hachées, grillées
1 t (250 ml) de persil frais, haché
1/2 t (125 ml) d'abricots séchés, hachés
1/2 t (125 ml) de canneberges séchées
VINAIGRETTE:
1/4 t (90 ml) d'huile d'olive
+ 2 c. à tab (30 ml)
3 c. à tab (45 ml) d'échalotes françaises hachées finement
3 c. à tab (45 ml) de jus d'orange
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
PRÉPARATION:
1. Dans une casserole, porter 6 t (1,5 L) de l'eau à ébullition. Ajouter le riz sauvage et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les grains soient ouverts. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Réserver.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, porter le reste de l'eau à ébullition. Ajouter le riz à grain long et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Préparation de la vinaigrette
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajouter le riz sauvage, le riz à grain long, les pacanes, le persil, les abricots et les canneberges et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
VARIANTE: Pour faire différent je remplace le riz sauvage et le riz brun par le Mélange 7 grains de Uncle Bens. Je prépare 3 tasses et fait la préparations tel qu'indiqué sur l'emballage.
Bon Appétit!!!!