Ragoût de lentilles
Portions: 8
INGRÉDIENTS:
1 tasse de lentilles sèches
1 oignon moyen haché
2 grosses côtes de céleri en dés
2 conserves 540 ml de tomates en dés au choix
1 chopine de champignons coupés en quatre
4 tasses de bouillon de boeuf
2 gousses d'ail hachées
4 carottes coupées en tronçons
4 tasses d'épinards frais hachés
1 c.a. thé de romarin séché
1 c.a. table d'huile d'olive
PRÉPARATIONS:
- Dans un grand chaudron, mettre les lentilles, le bouillon, l'oignon, l'ail, le céleri, la moitié des carottes, les tomates, le romarin et le poivre.
- Amener à ébulition. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu moyen.
- Faire rôtir les champignons et le reste des carottes dans l'huile d'olive. Réserver
- Rajouter les champignons et les carottes rôtis, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
- Rajouter les épinards et mélanger.
Si vous aimez que ce soit un peut plus pimenté (comme moi) utiliser les conserves de tomates Aylmer Accents piment rouge piquant!
J'aime bien y rajouter des petits morceaux de boeuf ou de poitrine de poulet aussi!!!
Bon Appétit!!!