Manger santé avec Marie-Josée

Portions: 2

INGRÉDIENTS:

1 tasse de courge spaghetti cuite
1 tasse d'épinards hachés
1 c.a. table d'oignon rouge haché
1 asperge coupée en 8 morceaux
2 mini tomates coupées en 4 tranches
1 gros oeuf
1/4 tasse de blanc d'oeuf
1 c.a. table de lait écrémé
1/3 fromage mozzarella écrémé
Poivre
Sel herbamare
Ciboulette fraiche

PRÉPARATION:

- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans 2 moules de 4 3/8 X 1 1/8, disposer la courge spaghetti comme une pâte à tarte dans le fond et les côtés.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons, l'asperge et les épinards quelques minutes.
- Disposer les légumes à part égale dans chacun des moules.
- Mélanger l'oeuf, le blanc d'oeuf, le lait écrémé et le fromage mozzarella. Poivrer et saler.
- Couler le mélange dans les moules par-dessus les légumes.
- Disposer 4 tranches de tomates sur chacune des mini quiches.
- Saupoudrer de ciboulette fraiche.
- Mettre au four environ 40 à 45 minutes.

Déguster accompagné d'une belle salade à votre goût!!!

Bon Appétit!!!