Lasagne de zucchini au saumon

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

4 zucchinis moyens
300g de ricotta faible en gras
3 tasses d'épinards frais hachées compactée
2 oeufs
1 grosse canne de saumon
1 tasse de fromage mozzarella râpé léger
1 pot de sauce Healthy Harvest moisson santé Avalanche de légumes
Poivre
Sel de mer

PRÉPARATION:

La veille:

- Trancher les zucchinis sur le long à l'aide d'une mandoline pour en faire des lasagnes.
- Faire cuire les tranches de zucchini à la vapeur pendant environ 2-3 minutes.
- Mettre dans un plat, laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Avec ce procédé, l'eau sortira des zucchinis (que vous jetterez) et empêchera l'accumulation d'un surplus de liquide dans le plat.

Journée même:

- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un bol, mettre le saumon egouté et paré, la ricotta et les oeufs. Bien mélanger.
- Ajouter les épinards, le poivre, le sel et bien mélanger.
- Durant ce temps faire chauffer la sauce Healthy Harvest.
- Dans un plat 8x8 haut en pyrex, mettre une couche de lasagnes de zucchini pour recouvrir le fond. Moi je fais seulement la moitié de la recette (nous sommes 2) alors j'utilise mon plat en pyrex pour le pain de viande.
- Mettre une mince couche de sauce sur le dessus.
- Diviser la préparation de saumon en deux et étaler la première partie sur la sauce.
- Remettre une mince couche de sauce sur le dessus.
- Recouvrir de lasagnes de zucchini et recommencer une deuxième couche identique.
- Recouvrir le tout du fromage mozzarella râpé.
- Mettre au four environ 15 minutes et finir le grillage du fromage à broil.
- Sortir le tout et attendre 10 minutes avant de servir.

Si vous avez oublié de préparer les lasagnes de zucchini la veille ou vous n'avez pas eu le temps, vous pouvez toujours les faire revenir quelques minutes dans une poêle dans l'huile d'olive pour faire sortir l'eau. Bien éponger avant de les utiliser.
Un peu moins santé mais efficace.

Bon Appétit!!!

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