Manger santé avec Marie-Josée

Portions: 4 à 5

INGRÉDIENTS:

2 courges spaghetti moyennes (on compte environ 2 tasses par personnes)

SAUCE:

1 oignon haché mince
2 branches de céleri hachées minces
1/2 chopine de champignons frais en tranches
2 tasses d'épinards frais hachés
1 conserve de sauce Hunt 398 ml
1 conserve de tomate Aylmer Accents 540 ml (poivre noir concassé et ail rôti pour ceux qui aiment les sauces piquantes et originales coupées petit pour ceux qui aiment les sauces moins piquantes)
240 ml de jus de légumes Garden cocktail
1 c.a. table de basilic séché
1/2 à 1 c.a. thé de piments broyés (selon vos goût)
2 c.a. tables de sauce chili
1 à 2 c.a. tables de granules splenda
Poivre si utiliser tomates originales coupées petit

BOULETTES DE DINDE ET PARMESAN:

454 g de dinde hachée très maigre
1 c.a. table de chia moulu + 3 c.a. tables d'eau
1 c.a. table de graines de lin moulu
2 c.a. thés de basilic séché
2 c.a. tables de parmesan en poudre
1 c.a. thé de poivre

PRÉPARATION:

- Dans un petit bol, combiner le chia moulu et l'eau. Mélanger et laisser reposer. (remplace un oeuf)

COURGE SPAGHETTI:

- Préchauffer le four à 350 °F.
- Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur.
- Évider les deux parties des pépins.
- Badigeonner les rebords des courges d'un peu d'huile d'olive.
- Déposer les deux parties, l'intérieur sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.
- Faire quelques incisions dans les courges à l'aide du couteau.
- Mettre au four entre 45 minutes et 1h30, selon la grosseur des courges.
- Elle est prête lorsque l'enveloppe devient molle.
- Ne pas trop faire cuire.
- À l'aide d'une fourchette, retirer les filaments de spaghettis.

SAUCE:

- Dans un grand chaudron, mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire le céleri, l'oignon et les champignons pendant 5 minutes.
- Ajouter la sauce Hunt, les tomates, la sauce chili, le jus de légumes, le basilic et 1/2 c.a. thé de piments broyés.
- Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps environ 1/2 heure.
- Goûter, ajuster le piment broyé et mettre le splenda graduellement jusqu'à ce que le degré d'acidité soit agréable pour vous.
- Laisser mijoter tranquillement.

BOULETTES DE DINDE ET PARMESAN:

- Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la préparation de chia et la graine de lin moulue.
- Ajouter le basilic, le poivre et le fromage parmesan. Bien mélanger.
- Faire 16 boulettes.
- Dans une grande poêle, faire rôtir les boulettes à feu médium de tous les côtés.
- Lorsqu'elles sont bien rôties, les mettre dans la sauce et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

- Mettre les spaghettis de courge dans l'assiette, verser la sauce sur le dessus, mettre 3 à 4 boulettes, parsemer le tout de parmesan ou de fromage râpé mozzarella léger.

Bon Appétit!!!